Adesso state conoscendo la nostra filosofia di cucina diversa. Entrare da crudo significa cambiare la visione del ristorante tipico di pesce. In questo momento fate parte dei nostri studi, delle nostre ricerche, e dei nostri contatti con i pescatori locall.
Il pesce è del nostro mare. Gli ingredienti che lo accompagnano sono della nostra terra e del resto del mondo. Vogliamo rendere omaggio attraverso la ricerca del pesce a mio Nonno e mio Padre, i quali mi hanno tramandato il lavoro e la passione nel commercio ittico.
Crudo dà voce alle nostre radici.